Vaclav Smil, uno de los pensadores favoritos de Bill Gates, diseca el complejo sistema que permite alimentar a una población mundial como nunca antes en la historia.
Con su habitual rigor estadístico, explica de dónde viene realmente lo que comemos, qué frágil es esa cadena y qué desafíos urgentes plantea su transformación en las próximas décadas.
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